La réhabilitation et l’extension du chai ménagent un nouveau lieu d’accueil clairement identifiable, en même temps qu’elles confèrent une unité stylistique à l’ensemble du bâti.
Le volume originel, en bois, est conservé, et prolongé par un bâtiment neuf qui s’inscrit dans la continuité de la trame existante, afin d’assurer la cohérence de l’ensemble, tant dans le gabarit que dans le choix des matériaux.
L’extension se compose de deux corps de bâti : le premier volume, entièrement vitré sur ses deux niveaux et couvert d’une toiture traditionnelle à double pente, abrite l’accueil au rez-de-chaussée et la salle de dégustation à l’étage. Dans son prolongement, un simple parallélépipède de plain-pied, entièrement revêtu de bois et abrité sous une terrasse en caillebotis, est destiné aux bureaux. Un lien subtil s’établit entre les deux volumes : le bois et le verre se répondent en jouant tour à tour de l’opacité et de la transparence.
Ce procédé, à l’élégance sobre, permet de créer une complémentarité esthétique en même temps qu’il autorise une identification claire des fonctions. Le nouvel espace compose sans heurt vain, mais dans le souci d’une harmonie douce et lisible, une nouvelle entrée au château.